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水煮肉片收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 400g
- 花菜 适量
- 土豆 适量
- 郫县豆瓣 3汤匙半
- 料酒 2汤匙
- 淀粉 2汤匙
- 味精 1汤匙半
- 生抽 1汤匙半
- 胡椒粉 适量
- 蛋清 一个
- 干辣椒 6只
- 花椒 一小把
- 白糖 2茶匙
- 盐 少许
- 大蒜（切末） 四瓣
- 姜（切末） 6g
- 味精 一茶匙
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
腌肉片 ：瘦肉洗干净切片 放入碗里 加入料酒生抽淀粉味精盐胡椒粉蛋清 搅匀后放冰箱冷藏半小时
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步骤 2：
（干辣椒切段) 锅烧热不放油 加入干辣椒和花椒 炒至有香味 干辣椒有点变色 即可 ，备用。 土豆切片，花菜切小，锅烧热放油加入土豆片，花菜 炒几下 加水稍微烫熟 捞起备用 ，水留着备用。
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步骤 3：
热锅倒油 加入郫县豆瓣， 炒出香味 加入姜末 炒 再加入白糖和味精 ，加入刚刚水煮过的土豆和花菜 炒一下 加入水煮菜剩下的水 ，水煮沸加入肉片 烫2分钟 即可 。倒入大碗 装盘 ，最后把爆香的干辣椒花椒 和蒜末 放最上层，锅放油烧热 快速倒到干辣椒花椒蒜末上 ，听到滋滋声就对了，非常香 ！
小贴士
1.建议把食材全部处理好以后再开始做 ，这样能节省很多时间，才不会手忙脚乱。2.放蔬菜没有限制 喜欢吃什么加什么，但是要注意先后顺序难熟的先放再放易熟的 。
