紫薯酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将主料分别称好，放入面包机揉成水油面团，待用

• 步骤 2：

  抹茶油面：面粉120g，玉米淀粉30g，抹茶粉20g，食用油80g，用刮刀拌用面团。

• 步骤 3：

  紫薯切块蒸熟，放在在漏网上用勺子压，取网下的薯泥用，（这个步骤有点儿费事）用70g白油，100g面粉，30g玉米粉，40g紫薯泥和成油酥面。

• 步骤 4：

  做好的油酥面。

• 步骤 5：

  将剩下的薯泥加糖搓成15g的小球，左边是上次用芸豆做的馅也做成球形馅料，右下角是自制五仁馅（瓜子、核桃、花生、黑芝麻、白芝麻分别烤熟，打碎，再加入桂花、白糖）待用。

• 步骤 6：

  将油酥面分成15g的小球，包入25g的水油面中，收口朝下。

• 步骤 7：

  将包好的面团用擀面杖擀成长条状，从上向下卷起。放盘中盖保鲜膜松弛15分钟，再顺长擀薄，从上向下卷好。这步是为了烤制时酥层起的匀称。

• 步骤 8：

  将卷好的面卷分成两份，切口向上擀成面片，反转，切口面向外包入馅心。

• 步骤 9：

  将包好的面团收口向下，烤箱180度预热5分钟，将生胚放入烤箱，上、下火15分钟既可。

• 步骤 10：

  烤制成功的紫薯、绿茶酥。黄色是刷了鸡蛋撒上黑芝麻的。