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炸肉丸子 猪肉丸子收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉馅 1500g（三斤）
- 大葱 一颗（切碎）
- 姜 5片（切碎）
- 淀粉 110g
- 馒头（隔夜馒头） 2个
- 盐 30g
- 十三香或五香粉 5g
- 胡椒粉 少许
- 料酒 5勺
- 食用油 适量
- 糖 6克
- 蚝油 2勺
- 水 小半碗
- 老抽 大半勺
炸肉丸子 猪肉丸子的做法步骤
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步骤 1：
肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些
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步骤 2：
加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌
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步骤 3：
隔夜馒头去掉外皮，揉碎
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步骤 4：
加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起
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步骤 5：
顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油
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步骤 6：
左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子
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步骤 7：
锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了
小贴士
1.馒头要隔夜的，因为要搓成粉末，要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干，适量就可以了
