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步骤 1:
将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
步骤 2:
锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
步骤 3:
锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;
步骤 4:
放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
步骤 5:
放入炸过的鸡丁一起炒;
步骤 6:
加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。
步骤 7:
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一般人我不告诉他:
1、 鸡腿拆骨的方法详见
2、 将鸡肉炸过以后再炒,吃起来外焦里嫩,因为油炸可以锁住鸡肉内的水分。
明白地吃:
1、 鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、 花椒:有特殊的芳香,能去腥,能促进食欲,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张,从而觉有降低血压的作用。