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红焖土豆牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉眼牛排/其他各类牛肉
- 土豆
- 开水 适量
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 花雕 适量
- 老抽 适量
- 美极鲜 适量
- 干辣椒 适量
- 茴香 适量
- 桂皮 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大蒜叶 适量
红焖土豆牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净，切成块儿，放入开水中，加入花雕，生姜焯一遍，随后沥干，待用；
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步骤 2：
起油锅，倒入少许食用油，润一下锅，放入适量冰糖，熔化，慢慢变成棕红色后，将待用的牛肉块倒入，翻炒，使牛肉块都均匀着上糖色；
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步骤 3：
往锅里放入少许生姜片，以及喷入适量花雕，盖上锅盖，大火焖2分钟；
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步骤 4：
2分钟后，揭开锅盖，翻炒数下后，倒入美极鲜和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，继续翻炒，炒匀颜色，浇入适量开水，大约没过牛肉即可，盖上锅开，以中火烧开后，调成小火，焖炖近1小时；与此同时，削土豆，并切块，待用
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步骤 5：
1小时后，开锅，汤汁开始变少，加入准备好的土豆块儿，并撒入少许食盐,调味；盖上锅盖，继续小火焖炖40分钟；
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步骤 6：
40分钟后，揭开锅盖，转成大火，稍许收一些汤汁后，盖上锅盖，关火，焖10分钟后，即可开锅盛出。最后可以放些大蒜叶作点缀，即可。
小贴士
炖牛肉，我用的是肉眼牛排，有时候也用沙朗牛排。为啥选这肉眼呐？因为俺吃肉，对于口感要求颇高；太柴的不行，筋太多的比如牛腩，也不喜欢，而且我每次买到的牛腱子肉，里面的筋都不够我的理想....因此，所以....那么只有肉眼牛排合乎我的心意了呀！稍稍有点肥，肉也嫩，而且最主要的是这个肉之间有适量的筋筋的东西，很是惹我喜爱啊～～谁规定的牛排就必须放在铁板上煎着吃啊，俺就偶尔给它们来个中式吃法，哼～～我滴口味我做主
这牛排的选择也有说头。我一般都是选1公斤左右的肉眼，两块，厚度比较关键，差不多1.5公分左右。我觉得英国的牛肉相比较国内会更便宜些。2公斤的肉眼也只需要20英镑，而且肉质确实不错，口感好，没有啥额外需要担心的问题。
