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羊肉汤锅收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 精致羊肉 适量
- 羊杂 适量
- 生姜
- 洋葱
- 蒜
- 孜然
- 盐
- 醋
- 花椒
- 淀粉
- 鸡蛋
羊肉汤锅的做法步骤
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步骤 1：
1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再 用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；
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步骤 2：
、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；
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步骤 3：
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。
羊肉汤锅是著名的川菜可以根据个人的能吃辣而决定用料。
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