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排骨扁豆沾卷子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 300g
- 豆角 250g
- 面粉 250g
- 西红柿 1个
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 白砂糖
- 盐
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 酱油
排骨扁豆沾卷子的做法步骤
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步骤 1：
排骨凉水下锅，开锅后将排骨捞出备用。（去腥味）
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步骤 2：
在炒勺中放入少许油，热锅凉油放入一勺白砂糖，小火炒糖，直到糖开始变为棕色冒小泡泡时，倒入排骨上色。再倒入葱姜蒜生抽，老抽，酱油大火煸炒两分钟。再加入适量的水，水要没过排骨。大火炖，锅开后减为小火，放入切好的西红柿，小火炖。
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步骤 3：
豆角洗干净切成小段备用。
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步骤 4：
现在开始做卷子。用温水活好面，醒半个小时。把面擀成很薄的大饼。放少量的油涂满整个饼，均匀的撒上盐。然后开始叠卷。然后用刀切成2cm宽的小条，手抓住小条的两段，向反方向拧就是卷子。
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步骤 5：
待排骨炖了1小时候，用碗盛出一碗排骨汤一会用。然后将豆角放入锅中洒在排骨上层，再把卷子摆在豆角上面。把刚才盛出来的排骨汤倒在卷子上，盖盖中火再炖20分钟即可。
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步骤 6：
美味的排骨扁豆沾卷子就做好了。
