香煎小排的做法步骤

• 步骤 1：

  肋条小排洗净，沥干水，最好用料理纸完全擦干。刀背敲打小排，让肉质变得更松软一些。

• 步骤 2：

  适量生抽、罗勒、糖混合，将小排放入腌料中，腌制3小时以上，过夜最佳。

• 步骤 3：

  起锅小火入油下排骨，建议用平底不粘锅，不然很容易变成炒排骨。

• 步骤 4：

  适时排骨翻身，小火煎至肉身表面看上去熟了。倒入适量白兰地，淋上圣女果的汁水，加盖焖。我为了最大程度的保留肉汁，裁剪了一块锡箔纸直接盖在排骨上。一面焖的差不多了，开盖翻身，再盖上盖子继续焖。

• 步骤 5：

  两面都焖的差不多之后开盖，基本再将表面煎至上色即可。