苹果肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把牛奶加热到温热，把酵母化开，静置10分钟。把黄油化开。

• 步骤 2：

  面粉、糖、盐混合均匀，加入打散的鸡蛋和化开的黄油，再倒入化开酵母的牛奶，揉成柔软光滑的面团～应该是大家说的扩展阶段。

• 步骤 3：

  放入盆中，盖上保鲜膜，放在烤箱里，边上放一碗开水（隔一段时间就换一碗热的，保证温度），发酵2.5个小时，用手指戳个洞不会弹回来就好了。

• 步骤 4：

  用擀面杖在面团上压几下，挤出气泡排气，然后分成几个小面团，盖上保鲜膜，室温醒15分钟。

• 步骤 5：

  苹果馅：把苹果切成小丁放入锅中，加入柠檬汁、红糖、枫糖，中火熬煮至水分蒸干。

• 步骤 6：

  熬好的苹果馅上均匀散入肉桂粉，馅料就做好啦。

• 步骤 7：

  把醒好的面团揉在一起，用擀面杖擀成一个约0.5cm厚的长方形面片，抹上之前做好的苹果馅，从下往上卷起来，边上涂一点水粘好。切成4cm左右的段，放在铺了油纸的烤盘里，隔一点距离。

• 步骤 8：

  把面团放进烤箱第二次发酵，我用的烤箱自带的发酵功能，发酵40分钟，也可以像之前一样发酵。面团会变大。

• 步骤 9：

  上面涂一层蛋液，烤箱预热180度，烤22分钟，出炉！！外皮有点脆脆的，里面软软的，很好吃哦！！