蹄膀的做法步骤

• 步骤 1：

  蹄膀洗干净

• 步骤 2：

  葱姜蒜，切好，干辣椒洗好，八角桂皮香叶洗好

• 步骤 3：

  大红辣椒块，青椒块，切好

• 步骤 4：

  锅里烧水，差不多热就可以放蹄膀

• 步骤 5：

  水要盖过蹄膀的量

• 步骤 6：

  大火煮到浮沫全部飘起来，血水干净

• 步骤 7：

  用筷子把抄好水的蹄膀夹起来，锅里水倒掉，洗干净锅，放上适量油，加冰糖

• 步骤 8：

  冰糖基本融化，就炒好糖色了

• 步骤 9：

  将蹄膀放进去翻炒一会

• 步骤 10：

  翻炒到差不多都上色了，把葱姜蒜、桂皮八角干辣椒香叶都放进去

• 步骤 11：

  翻炒一会，加上酱油两勺、料酒两勺、陈醋一点点，盐一小勺

• 步骤 12：

  翻炒一会，加上基本能盖过蹄膀的水

• 步骤 13：

  盖上盖，先大火三分钟，再小火15分钟，中途开盖翻一下

• 步骤 14：

  时间到了，开盖，调回大火

• 步骤 15：

  把青椒和红椒块放进去，翻炒

• 步骤 16：

  等青椒和红椒都基本熟了，基本也收汁了，用筷子点一下，尝尝味道，然后筷子能比较方便插进蹄膀皮就炖透了，不够透就稍微加一点点开水，再小火焖一会，根据自己的喜好灵活操作

• 步骤 17：

  根据自己的口味，对味道进行小调整，喜欢甜的加点糖，喜欢咸的加点盐，喜欢味精鸡精的加适量

• 步骤 18：

  成品就是这样啦！