#九阳烘焙剧场#奶油水果装饰可可蛋糕#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备可可蛋糕底材料

• 步骤 2：

  制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀

• 步骤 3：

  筛入低粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中

• 步骤 5：

  搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）

• 步骤 6：

  制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度

• 步骤 8：

  蛋白打发至干性

• 步骤 9：

  先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 10：

  再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀

• 步骤 11：

  倒入6寸活底圆模中，震出大气泡

• 步骤 12：

  送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻

• 步骤 13：

  出炉震出热气，倒扣，放凉

• 步骤 14：

  放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！

• 步骤 15：

  借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）

• 步骤 16：

  打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右

• 步骤 17：

  取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央

• 步骤 18：

  转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）

• 步骤 19：

  铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油

• 步骤 20：

  涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）

• 步骤 21：

  放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！

• 步骤 22：

  来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术

• 步骤 23：

  打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新

• 步骤 24：

  得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～

• 步骤 25：

  表面用了各种水果丁，大功告成

• 步骤 26：

  切面图

• 步骤 27：

  之前用了三种水果，可朋友说还是摆四种水果漂亮

• 步骤 28：

  献给我最爱滴大宝贝儿，生日快乐！