酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼洗净，片下两侧鱼肉，鱼骨切块

• 步骤 2：

  加入姜片，蒜，白酒，盐，抓均腌制

• 步骤 3：

  鱼片中加少许盐，白酒，蛋清

• 步骤 4：

  再加入少许生粉，抓均腌制

• 步骤 5：

  酸菜切碎

• 步骤 6：

  处理葱，姜，蒜

• 步骤 7：

  热锅，倒食用油，放入葱段，姜片，蒜瓣爆香

• 步骤 8：

  加入酸菜翻炒

• 步骤 9：

  出香味后放入鱼块翻炒

• 步骤 10：

  鱼块略微变色后倒入热水，加料酒，少许盐，盖上锅盖大火煮开

• 步骤 11：

  煮开后加入鸡精调味

• 步骤 12：

  将鱼和酸菜捞起放入大碗

• 步骤 13：

  大火煮开汤，将鱼片滑入汤里，煮至变色即可

• 步骤 14：

  煮鱼片

• 步骤 15：

  将鱼片带汤汁倒入刚才装鱼块的碗中

• 步骤 16：

  放上蒜末，葱段，葱花

• 步骤 17：

  倒入白胡椒粉

• 步骤 18：

  锅中倒油，烧至高温

• 步骤 19：

  将热油淋在鱼上

• 步骤 20：

  完成