西红柿牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  买一块牛腩，这些750g我和宝宝吃还可，人多的话，需要加量

• 步骤 2：

  牛腩里竟然有个骨头～简直太不敬业了，时间匆忙，不是买的常去的摊位，也不是清真的

• 步骤 3：

  刚才的肉洗净切块 练习刀法的时候到了\^O^/我的经验是……随便切→_→但大体切的差不多大就可以。虽然，每块都带点皮或者肥的会好吃，但是，反正炖了都会分离

• 步骤 4：

  基本水都是透明的

• 步骤 5：

  冷水，一定冷水下锅 冷水下锅的原理是把肉里面的血水逼出来 这是冒下，

• 步骤 6：

  不要关火捞肉，一定火开着捞，关火的话，水上层的血污会下沉附于肉上。

• 步骤 7：

  准备葱姜蒜大料，准备炖牛腩 因为做的比较着急，所以启动高压锅

• 步骤 8：

  我们家高压锅是那种不盖上盖就不启动的，所以，前面的在炒锅里完成。 放油，葱姜蒜爆香，下牛肉，翻炒，倒热水

• 步骤 9：

  水开锅转入高压锅。牛羊选项。

• 步骤 10：

  准备西红柿，剥皮刀去皮。

• 步骤 11：

  挖核刀去蒂 真不知道，为什么有人可以忍受炖出来牛腩是白色的，做菜，色香味全，结果选择不够饱满的材料，可以忍受马马虎虎去糊弄，食物最诚实，你怎样对待它，它即怎样回报你。 真心不要辜负食材长这么大

• 步骤 12：

  牛腩出锅后，西红柿切块炒制。 如果真的买不到好西红柿，可以放番茄酱啊，放油炒一下。

• 步骤 13：

  西红柿炒到绵软后倒进去祛除大料花椒葱姜等的牛腩

• 步骤 14：

  收汤慢炖，大约40分钟（我倒水有点多，但是还是要把牛腩和西红柿结合一体）

• 步骤 15：

  这样做的好处是，炖出来的西红柿牛腩还可以看到西红柿，牛腩则很烂，很香。

• 步骤 16：

  可以放点香菜点缀