酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋，蛋白蛋黄分离

• 步骤 2：

  玉米淀粉和低粉混合在一起。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入酸奶，充分搅拌（不用打发蛋黄，只需要完全搅拌均匀就可以）。

• 步骤 4：

  筛入玉米淀粉和低粉，用刮刀上下切拌（怕蛋腥味的可以在筛入粉之滴几滴柠檬汁）。

• 步骤 5：

  蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，有弯角的状态）。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，之后再倒入余下的蛋白，同样操作。

• 步骤 7：

  6寸模具内铺好烤纸，把蛋糕糊倒入，轻轻震几下去除气泡，抹平表面，放入预热170度的烤箱，中下层，水浴法35分钟左右。