发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米面粉过筛（所有粉类过筛可以让口感更细腻）加入热水（糖放入热水中化开），量自己掌控，搅拌成图中块状即可，等它冷却

• 步骤 2：

  面粉过筛后倒入玉米粉中

• 步骤 3：

  酵母用30度温水化开，倒入玉米粉中，然后加入适量的水或者牛奶都可以，搅拌均匀。放到温暖的地方发酵，温度控制在35-40度，我一般都是隔着温水发酵，这样比较快

• 步骤 4：

  第一次发酵完，揉成原来大小，继续2次发酵。2次发酵完之后放些自己喜欢的东西，蜜饯、红枣、紫薯…都可以，然后隔水蒸，一般大火10分钟之后转小火15分钟即可

• 步骤 5：

  当当当～～～成品～我用的是6寸蛋糕模，大概可以爬升到8分满，脱模也方便。昨天试过用玻璃碗蒸，不涂油的话粘的根本不能脱模。