#九阳烘焙剧场# 巧克力小人蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备材料

• 步骤 2：

  分离蛋白蛋黄，注意放蛋白的盆必须无油无水才不会影响打发

• 步骤 3：

  蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解

• 步骤 4：

  搅拌均匀加入牛奶

• 步骤 5：

  加入玉米油

• 步骤 6：

  搅拌至乳化状态

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  搅拌至粉末消失即可

• 步骤 9：

  打发蛋白：细砂糖分3次加入蛋白中，打发至8分发左右，我也不知道这算不算8分，同时将烤箱预热180度10分钟左右

• 步骤 10：

  将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 11：

  再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀（从底部往上翻拌均匀，不可以划圈搅拌）

• 步骤 12：

  翻拌均匀很有光泽哦

• 步骤 13：

  为了给儿子做出和幼儿园尽量出入不大的巧克力小人蛋糕，当妈的可谓煞费苦心，尽量把蛋糕弄得薄一点儿，能多做出几个来

• 步骤 14：

  蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入烤箱，150度40分钟左右

• 步骤 15：

  儿子爱吃奶油，趁着这个时间打发淡奶油

• 步骤 16：

  打发好的样子

• 步骤 17：

  出炉轻摔下，立即倒扣

• 步骤 18：

  不同模具蛋糕烤出来也不同，纸模具高度不够，蛋糕口感也不够松软，这个我就没有倒扣

• 步骤 19：

  晾凉后徒手脱模，这个金属模具蛋糕比较厚，需要用刀切开，中间夹馅

• 步骤 20：

  用刮刀涂上打发好的淡奶油

• 步骤 21：

  2合一，奶油夹馅蛋糕做好了

• 步骤 22：

  把巧克力装到小碗里，准备融化完装饰用

• 步骤 23：

  隔水用锅融化巧克力，边融化边搅拌，温度不能太高，市售的巧克力据说都比较稠，烘焙专用的可能好一点儿，烘焙的堆友说如果巧克力太稠不好装饰，可以适当放一点儿纯牛奶稀释下，不过这招我还没有用过，仅供参考

• 步骤 24：

  抹面阶段，老崩溃了

• 步骤 25：

  巧克力太稠，针筒式硅胶笔根本勉强抽进去根本挤不出来，好惨的

• 步骤 26：

  真就第一个还算能看，别的好惊悚，希望儿子不要失望才好哈哈～

• 步骤 27：

  包装下

• 步骤 28：

  这样看起来好多了，儿子要求很完美，必须要带包装的

• 步骤 29：

  第二天早上儿子表示很开心，喜欢哈哈～