#九阳烘焙剧场#中种葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶放入酵母化开，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处

• 步骤 2：

  发酵至2-2.5倍大，取出

• 步骤 3：

  高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段后放入28克黄油，继续揉至扩张阶段

• 步骤 4：

  还剩最后十分钟放入葡萄干（葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右）

• 步骤 5：

  收圆，放入面包机内发酵

• 步骤 6：

  发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

• 步骤 7：

  取出面团，分割成三份，醒发20分钟

• 步骤 8：

  取一个面团擀开，成椭圆形

• 步骤 9：

  翻面，从上往下卷起

• 步骤 10：

  全部卷好放入吐司模内

• 步骤 11：

  吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右