排骨炖菜笋的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净，放入锅中，放入清水，将排骨焯至发白，中间用勺子将白沫漂去

• 步骤 2：

  捞出备用

• 步骤 3：

  锅中放油，白糖，将白糖化开放入排骨

• 步骤 4：

  翻炒至排骨均匀粘上糖色，放入葱段姜片蒜瓣 ，花椒 ，八角 ，大量料酒，翻炒五分钟 ，放入大量酱油继续翻炒五至十分钟

• 步骤 5：

  花椒八角

• 步骤 6：

  翻炒

• 步骤 7：

  高压锅中放大量水，放三大勺盐

• 步骤 8：

  排骨放入高压锅中 ，（水要没过排骨）

• 步骤 9：

  盖上锅盖 ，八分钟左右高压锅上汽，上汽后继续炖煮 ， 大约25分钟 ， 关火 ，放气， 打开锅盖

• 步骤 10：

  菜笋去皮，洗净

• 步骤 11：

  对半切开

• 步骤 12：

  切成滚刀块

• 步骤 13：

  排骨转入炒锅中，开大火

• 步骤 14：

  放入菜笋

• 步骤 15：

  菜笋

• 步骤 16：

  大火开炖，炖至菜笋变软即可（若喜欢吃有较劲的菜笋，可少炖几分钟），约15分钟