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步骤 1:
排骨用水洗净,冷水入锅,放入排骨,煮沸,煮的时候会出现白沫,用勺子撇出即可,排骨焯熟捞出备用
步骤 2:
焯熟的排骨
步骤 3:
锅中放油 ,大量白糖 ,转小火 ,用勺子搅拌烧至融化 , 开大火
步骤 4:
下排骨 ,翻炒均匀 ,放入整个的大蒜 , 姜片 ,葱段 翻炒 , 放入花椒八角 ,料酒 大量酱油
步骤 5:
继续翻炒十分钟 ,高压锅中放大量冷水
步骤 6:
排骨转入高压锅中 ,水需没过排骨 , 放入满满三勺半盐 ,盖上锅盖大火压12分钟关火 , 放气 ,开盖
步骤 7:
豆腐切片 ,放入锅中 ,中火炖25分钟,最后放少许味精,出锅