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砂锅土豆鸡收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 土鸡块 适量
- 土豆 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 葱 适量
- 木耳 适量
- 豌豆 适量
- 料酒 适量
- 李锦记秘制红烧汁 适量
砂锅土豆鸡的做法步骤
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步骤 1：
土鸡斩成小块，土豆切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用
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步骤 2：
鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用
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步骤 3：
油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙李锦记秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅
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步骤 4：
将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆
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步骤 5：
砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火。炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。
小贴士
给肉类焯水一定要冷水时就放进去，这样子肉里的脏东西和血水才被慢慢逼出来，沸水一倒进去肉表面就形成了保护膜，脏东西出不来啦~
