电饭煲蛋糕～没有烤箱我们也要烤蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料准备好。

• 步骤 2：

  鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器一定要无水无油。

• 步骤 3：

  蛋黄和牛奶一起搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入20g白砂糖，继续搅拌至糖都溶解。

• 步骤 5：

  筛入面粉，轻轻切拌至无颗粒状态，一定要轻轻的，不然起筋性了就更加不容易发起来了。拌好后倒入玉米油，继续翻拌成油面糊。（因为我做的时候就自己，旁边也没人帮忙拍照，所以没有那么详细的图片）

• 步骤 6：

  油面糊拌均匀后，可能会多出一些油，我把这些油涂在了电饭煲内胆里，这样蛋糕比较好脱模。

• 步骤 7：

  要打蛋白时，滴入几滴白醋，（如果有柠檬汁更好）这样蛋白打出来就没有那么重的腥味，蛋白打到鱼眼泡时加入第一份白糖20g，继续打发。

• 步骤 8：

  打成细腻的泡沫时加入第二份白糖20g，继续打发。

• 步骤 9：

  打发至图中状态时，属于湿性发泡，加入第三份白糖20g，继续打发。

• 步骤 10：

  直到打成这样，提起的蛋白是直角。

• 步骤 11：

  来个特写，就是筷子在里面能站住，不过我在成为这种状态后又打了半分钟，我总以为这样蛋糕做的会更成功，嘻嘻。

• 步骤 12：

  把涂上油的内胆放回电饭煲，加热五分钟，正好这个时间可以拌面糊。

• 步骤 13：

  把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，翻拌或者切拌均匀，千万不要大力画圈拌，那样会消泡的，蛋糕就会发不起来了。

• 步骤 14：

  把拌好的蛋黄糊再倒入蛋白盆，继续翻拌均匀。把电饭煲内胆取出，一定注意别烫到，把混合好的蛋糕糊倒入，距台面10厘米处轻摔内胆，把蛋糕糊里的气泡震出。放回电饭煲，按煮饭键。（因为我要照顾宝宝，有些步骤就没来得及照相，不好意思啊）

• 步骤 15：

  当电饭煲跳到保温档时，在出气口处蒙上湿抹布，焖20分钟。（我这个都焖了23分钟了，我觉得稍微有点长一点没事，要是太久了，电饭煲盖上的蒸汽会滴到蛋糕上，就不好吃了，所以大家尽量还是控制在25分钟内吧。）

• 步骤 16：

  出锅，还不错吧，不过我的气泡还是没有震好，都能看到呢。

• 步骤 17：

  用隔热手套或者抹布垫着，把内胆倒扣过来，等一会儿蛋糕就会自己掉下来了。我感觉内胆抹了油之后蛋糕更容易脱模，不过我第一次没抹，也挺容易的，就是整个皮都粘在了内胆上。这次我心急了，拍了拍，可能就动了一下，还是不美观了。

• 步骤 18：

  因为没有散热的地方，我就把筷子放面板上，蛋糕腾空一点，结果就这样了……

• 步骤 19：

  还不错吧，虽然有点气泡，但不影响口感，细腻的海绵蛋糕，超柔软的，真真是极好的。

• 步骤 20：

  最下面的是第一次做的，能有2cm吧，这次的有3cm哦，有没有进步一些啊？