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现烤牛肉干收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 500g
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 桂皮 1段
- 生抽 30ml
- 老抽 10ml
- 耗油 5ml
- 料酒 10ml
- 蜂蜜 15ml
- 黑胡椒碎 5ml
- 辣椒粉 2.5ml
- 辣椒油 15ml
- 麻油 10ml
现烤牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊去掉筋膜，冲洗干净，清水浸泡30分钟
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步骤 2：
同时准备腌料，大葱切圈，姜蒜切末，干辣椒掰碎，所有配料按比例倒入容器里
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步骤 3：
浸泡后的牛里脊再冲洗一遍，切成食指粗的条
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步骤 4：
牛肉条倒进腌料，拌匀，揉捏20下
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步骤 5：
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏6小时
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步骤 6：
腌制完的肉条用筷子一条一条的夹出来铺在垫了锡纸的烤盘上，烤箱200度预热，烤15分钟
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步骤 7：
15分钟后会出很多汤汁，倒掉，翻面，再烤15分钟
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步骤 8：
如果你的烤箱火力比较实在，那么恭喜你，已经完成了喔，如果还不够干，翻面后再烤15分钟吧，直到表面干透就完成咯
小贴士
① 看起来需要的配料非常多，但少了三五样其实也不碍事，一样可以做得很好吃，大胆地尝试起来吧 ② 按以上配方做出来是微辣版，把辣椒粉换成黑胡椒粉or五香粉or咖喱粉就可以做出其他味道，但量要多一点才会吃得出来喔 ③ 我个人不太喜欢把血水洗得很干净，带一点血水做出来的肉味会更鲜活，但绝对不会像西藏风干牛肉那么血腥啦 ④ 为了保证入味，腌制的时间至少至少至少要4小时 ⑤ 肉条不要切太细，会偏干，厚薄尽可能均匀，一盘烤出来才会平均 ⑥ 不要一股脑把腌好的肉条倒在烤盘上，一定要沥掉酱汁 ⑦ 烤的时候多观察，小烤箱容易糊，发现苗头不对就加盖一张锡纸吧 ⑧ 用微波炉也可以，高火10分钟翻面一次，直到烤干
【微信公众号blsg2015 个人微信号baibai1205】自己烤的牛肉干相比市售的，无论口味还是口感都要强百万倍。嚼起来酥酥的，一点儿也不费劲。虽然加了很多佐料，但都是很安全靠谱的哟！
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