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浓香麻辣棒棒鸡，爱的就是这个味儿！收藏
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所需食材
- 牛里脊 350g
- 春笋 180g
- 葱 2根
- 姜 5g
- 腌料：
- 盐 1g
- 料酒 10g
- 蛋清 1个
- 生粉 5g
- 生抽 8g
- 料酒 10g
- 糖 2g
- 味精 1g
- 盐 1g
- 水淀粉 3g
浓香麻辣棒棒鸡，爱的就是这个味儿！的做法步骤
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步骤 1：
将春笋剥去外皮切成丝，准备姜片、葱段。
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步骤 2：
牛里脊洗净后剔去筋膜，剁成肉泥，放入姜片、葱段一并剁碎。
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步骤 3：
加盐1g、料酒10g、蛋清1个，用手顺时针抓匀摔打上劲，加生粉5g 搅匀。
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步骤 4：
待油烧至4成热约120℃时，将牛肉泥挤成2cm大小的肉丸，入油锅中小火炸3分钟捞出沥干。
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步骤 5：
热锅冷油，煸香葱段姜片，放入笋丝，中火煸炒2分钟，用生抽8g、料酒10g、水250g、糖2g、味精1g、盐1g调味，倒入牛肉丸，中火煮15分钟，加水淀粉3g，待汤汁浓稠时捞出。
小贴士
1、牛里脊的筋膜比较难咀嚼，所以要剔去。
2、剁牛肉泥时可以用刀背拍打牛肉泥，可以使葱姜的味道更加渗透进牛肉里。
3、牛肉泥尽可能的剁久一点，这样丸子成型才不会松散开。
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