惠灵顿牛排，烘焙爱好者终极挑战，附自制酥皮最详尽攻略的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切片，四片拼到一起

• 步骤 2：

  

  在油纸中擀成整个的黄油片冷藏半小时

• 步骤 3：

  

  面皮的部分揉光后醒半小时再用，开始包酥

• 步骤 4：

  

  包裹严，不漏黄油没有空气的状态

• 步骤 5：

  

  擀成长方形叠成四折。

• 步骤 6：

  

  叠好被子密封冷藏半小时再继续擀，反复三次。

• 步骤 7：

  

  最后擀成厚度2毫米的酥皮，用刀切去外边即可。配方的量是两份惠灵顿牛排，做好的酥皮密封冷冻保存即可

• 步骤 8：

  

  牛排捆一下用盐和黑胡椒腌制半小时，用黄油，蒜片，香草煎一下

• 步骤 9：

  

  蘑菇酱就是蘑菇搅碎加洋葱炒干水分，用海盐黑胡椒调味即可

• 步骤 10：

  

  火腿片上放蘑菇酱，再放刷了芥末的牛排，包裹起来冷藏定型

• 步骤 11：

  

  再包入酥皮中，酥皮里层刷蛋黄液

• 步骤 12：

  

  一定要包裹严实，刷蛋黄液，再铺一层网纹酥皮，烤箱200度烤45分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好不要着急切开，牛排还会有一个继续升温的过程。这时候可以看到漂亮的酥皮了

• 步骤 14：

  

  可以搭配一点煎蘑菇很好吃

• 步骤 15：

  

  切开以后肉色是粉嫩的，会有很多汁水，口感绝妙