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渝香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品收藏
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所需食材
- 鳝鱼 250克
- 花生油 50克
- 酱油 25克
- 盐 少许
- 镇江香醋 10克
- 白糖 20克
- 姜 少许
- 葱 少许
- 料酒 10克
- 鸡蛋 一枚
- 淀粉 10克
渝香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
将鳝丝以料酒，姜，葱腌制少许后，以蛋清上浆后拌上淀粉后待用；
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步骤 2：
以热油炸鳝鱼后捞出备用，将油烧至高温，复炸已经炸过的鳝鱼至脆；
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步骤 3：
锅内放少许油煸香姜葱，放入酱油，料酒，糖，放入鳝鱼翻炒，出锅前加入香醋，淋上麻油即可
