果香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

• 步骤 1：

  整条黄鳝去头，开花刀，即在黄鳝背部每隔两公分开一刀；

• 步骤 2：

  将整条黄鳝放入油锅里煎炸，必须保证黄鳝能围成一个圈，过程中可以用筷子加以固定，将它撑起；

• 步骤 3：

  烧汁部分：主要是混合了椰浆和高汤，加入少许盐、胡椒粉调味，可以加点淡奶油；

• 步骤 4：

  把水果切丁，在小锅中过水过糖，可以加少许盐和一点点肉桂粉，将水果丁放至微凉，为的是能让水果丁吸甜；

• 步骤 5：

  .再将水果丁加入刚刚调好的椰浆汁，淋在鳝鱼上即可。