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椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 龙虾
- 白粉丝
- 小香葱
- 姜
- 蒜
- 香茅草
- 藕
- 鸡蛋
- 泡辣椒
- 香菜
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 黄油
- 椰浆
- 牛奶
椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》的做法步骤
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步骤 1：
龙虾洗净去壳取净肉切块待用，在虾壳下入水中煮制变色后取出洗净待用 小葱，姜，蒜，切碎，香茅草切碎，待用
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步骤 2：
锅内放入黄油，炒香葱，姜，蒜，香茅碎后下入切好的龙虾肉，炒制八成熟后烹入少许料酒，并下入牛奶，椰浆，少许糖，盐，白胡椒粉煮制，当汤汁浓稠时，下入一个生鸡蛋黄进行勾芡成熟即可。
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步骤 3：
粉丝沙拉： 粉丝泡水后煮制成熟过凉待用，鸡蛋摊成蛋皮切细丝，藕和白萝卜切细丝焯水过凉待用。
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步骤 4：
葱姜切细丝，蒜和香茅草切碎，泡辣椒切碎，香草切成段待用。
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步骤 5：
将所有材料放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，柠檬汁，鸡粉，橄榄油拌制即可。
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步骤 6：
将拌制好的粉丝沙拉放置盘底，将炒好的龙虾肉整齐的码放在粉丝沙拉上，煮熟的龙虾壳放在虾肉上面进行装饰即可。
