红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮

• 步骤 2：

  带皮五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）

• 步骤 3：

  葱切段，姜切片，香料备好

• 步骤 4：

  锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫

• 步骤 5：

  捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要

• 步骤 6：

  锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料

• 步骤 7：

  放入控干水分的五花肉，煸炒出香味

• 步骤 8：

  烹入绍酒、淋酱油炒出香味

• 步骤 9：

  适情况加入烧滚的开水

• 步骤 10：

  大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时

• 步骤 11：

  放入盐、冰糖调味

• 步骤 12：

  转中大火开盖收汁即可