酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称好所有材料：黄油+酸奶+玉米淀粉+低粉+绵白糖，新鲜柠檬挤出三滴柠檬汁，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。

• 步骤 3：

  加入融化的黄油继续搅打均匀。

• 步骤 4：

  再加入鸡蛋黄搅打。

• 步骤 5：

  筛入玉米粉和低粉。

• 步骤 6：

  用刮刀翻拌均匀，至无小颗粒。

• 步骤 7：

  蛋白中加入柠檬汁。

• 步骤 8：

  将绵白糖分三次加入蛋白中搅打。

• 步骤 9：

  打发为干性发泡（能划出纹路不消失，提起打蛋器上有倒立三角不下滴，一定要耐心哦）。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻拌（切切不可画圈搅拌，那样会消泡的）。

• 步骤 12：

  160度预热烤箱，上下火。

• 步骤 13：

  将蛋糕液倒入蛋糕模中（这个量可以做6吋的一个）。

• 步骤 14：

  轻轻震出气泡。

• 步骤 15：

  烤盘内加入温水，将蛋糕模放置在烤盘内（注意啦，模具是活模的，一定要在模具下面底部包上锡纸，否则烤的时候，会有水流进去，那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的，就像我做的，最后我只好把它翻面，再多烤几分钟，下面的蛋糕才能吃)。

• 步骤 16：

  将烤盘放入预热好的烤箱内。

• 步骤 17：

  160度，上下火，烤箱下层，烤制65分钟左右。

• 步骤 18：

  出炉啦。

• 步骤 19：

  切块享用，热食和放入冰箱冰镇，两种口感都有独特之处，组织非常细腻轻盈。