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步骤 1:
先将菠萝洗净,竖切3分之一,作盖用;
步骤 2:
用刀将菠萝中间挖空,把挖出的菠萝肉及菠萝壳分别放入盐水中稍浸泡,捞起滤干水分,将菠萝肉切成小丁,待用;
步骤 3:
将油锅上中慢火,放入鸡肉丁放入油锅爆熟,依次倒入杏鲍菇丁、香肠丁、煮熟的豌豆,,炒至有香味溢出,加精盐调味,再加入菠萝丁,米饭,翻炒均匀;
步骤 4:
盛入菠萝壳内,盖上顶盖即成。
菠萝炒饭由于炒饭放入菠萝壳内,菠萝的香味渗入饭中,此炒饭醒胃可口,富有岭南果味香,富含钙、铁和优质蛋白质。中医认为,菠萝性平味甘酸,具有生津和胃、健胃消食、补脾止泻、固元益气、清胃解渴等功效。菠萝含有一种特殊的物质“菠萝朊酶”,它能分解蛋白质,帮助人体对蛋白质的消化和吸收。在食用富含蛋白质的食物(如肉类或油腻食物)后,吃些菠萝对身体大有裨益。因此,凡是加有菠萝的肉类莱肴尽可放心地食用。