芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋糕胚所用到的食材。

• 步骤 2：

  把蛋黄和蛋白分离。

• 步骤 3：

  120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白

• 步骤 4：

  打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。

• 步骤 6：

  糖粉加入蛋黄里搅匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，切拌均匀。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀

• 步骤 9：

  余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 10：

  把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。

• 步骤 12：

  准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片

• 步骤 13：

  芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花

• 步骤 14：

  把一大半的芒果丁打成泥。

• 步骤 15：

  50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。

• 步骤 16：

  倒入芒果泥。

• 步骤 17：

  17.搅拌均匀后放凉备用。

• 步骤 18：

  淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。

• 步骤 19：

  倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。

• 步骤 20：

  取一片蛋糕放入8寸活底模。

• 步骤 21：

  模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁

• 步骤 22：

  再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。

• 步骤 23：

  用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温

• 步骤 24：

  把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。

• 步骤 25：

  最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。