酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3

• 步骤 2：

  打至细泡时再加糖1/3

• 步骤 3：

  打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

• 步骤 4：

  最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  蛋黄打散

• 步骤 6：

  倒入酸奶

• 步骤 7：

  搅打均匀

• 步骤 8：

  倒入玉米油

• 步骤 9：

  搅打均匀

• 步骤 10：

  筛入低粉

• 步骤 11：

  搅打均匀

• 步骤 12：

  向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

• 步骤 13：

  翻拌至大致均匀的状态

• 步骤 14：

  将蛋糊倒回至蛋白盆中

• 步骤 15：

  翻拌均匀

• 步骤 16：

  将蛋糕糊倒入模具7分满

• 步骤 17：

  轻磕几下震出大气泡

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱下层，175度35分钟

• 步骤 19：

  出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模