全手工酸奶(木有酸奶机必看，健康放心不吃皮鞋)的做法步骤

• 步骤 1：

  消毒盛奶容器，搅拌工具。(这步是酸奶自制的重要环节不能省略，要完全消毒) 我用的都是不锈钢，放在火上干烧一下。自身200度以上3-4秒就好了。

• 步骤 2：

  把牛奶倒入容器，加入糖，小火烧开。 甜度最好是过甜，这样酸奶的味道好。 喜欢原味的筒子们也可以不加糖。

• 步骤 3：

  准备一口锅装适量冷水，把牛奶锅烧开后放入冷水冷却。 这水是工厂学来的工艺，叫能源回收，回头这水还有用，别倒。

• 步骤 4：

  牛奶不烫手的时候取出，准备下酸奶种。

• 步骤 5：

  我用的是这种盒装酸奶，属于本地产，接近30年的老味道。 这个酸奶种用酸奶做，你买的日期一定要新鲜，4天以上就不行了。用的酸奶一定保质期要在10天以内，12天也可以，但是天数太多的那个做不出来豆腐脑的样子。因为那些保质期长的都是有添加剂，防腐剂的酸奶。

• 步骤 6：

  加入酸奶引子，奶的温度一定要控制在30度到45度之间，可以低点，但绝不能高。有强迫症的同学可以打掉沫子，然后用保鲜膜密封，这样的表面更光滑洁白。不过速度一定要快，别让奶凉了。

• 步骤 7：

  咣咣咣，这盆水又来了。加热它，感觉到稍稍烫手立即关火。

• 步骤 8：

  放入加了酸奶引子用保鲜膜密封的牛奶。盖锅盖。放一夜，明早就是香喷喷的酸奶了。

• 步骤 9：

  第二天早上取出来。。。。保鲜膜就是防止太多水汽流入的。