芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  饼干底：将消化饼干碾碎备用（这部分工作由家里小帅哥代劳了，用的是擀面杖碾碎的）。黄油隔水融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后倒入8寸模具里压平，放冰箱冷藏半小时。

• 步骤 3：

  新鲜芒果去皮去核，切成小丁块，得250g果肉，加入20g牛奶、40g细砂糖放入搅拌机里打成果泥（如果芒果比较甜的，按个人喜好可以增减）。

• 步骤 4：

  用凉开水将吉利丁片泡软备用。

• 步骤 5：

  软化后的奶油奶酪依次加入朗姆酒、柠檬汁、芒果泥，用打蛋器打发至顺滑无颗粒（务必每添加一件东西打发均匀后再添加）。将泡软的吉利丁片用40g牛奶隔水融化，放入奶油奶酪里搅打。

• 步骤 6：

  余下的60g分细砂糖三次加入到动物性淡奶油里进行打发，至刚好出现纹路的程度。将打发好的动物性淡奶油与奶油奶酪混合物用橡皮刀翻拌均匀，芒果芝士慕斯液就做好了。

• 步骤 7：

  取出饼干底，将芒果芝士慕斯液倒入模具里，放入冰箱冷藏4小时以上（我的是过夜后取出），因蛋糕为家人食用，未做镜面，如要做镜面的，可在冷藏2小时后用泡软后的吉利丁+50g温开水隔水融化成吉利丁液，加入一小勺果泥搅拌成果胶倒入模具即可（此镜面用量是未包含在配方内的）！

• 步骤 8：

  脱模—如果想追求完美，可以用电吹风在模具周围吹一下再脱。非常成功，很漂亮！

• 步骤 9：

  最后可按个人喜爱进行装饰！

• 步骤 10：

  为家人送个美美的生日蛋糕哈！