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步骤 1:
蛋黄蛋白分离于两个深底的容器,蛋黄打散加入酸奶再混合均匀,蛋白先别理
步骤 2:
面粉和玉米淀粉(没有换面粉也行)混合,筛入蛋黄和酸奶中,混合。不要搅拌要上下切拌至光滑无颗粒,避免面粉产生筋道
步骤 3:
蛋白+几滴醋或者柠檬汁,然后分三次加入蛋白中,打至硬性发泡
步骤 4:
分三次把蛋黄蛋白混合。同样不要搅拌,要上下切拌至光滑无颗粒,避免面粉产生筋道然后倒入模具中
步骤 5:
轻震几下,去掉大气泡,,入预热175度的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
步骤 6:
葡萄对切,芒果切块,可以放在镂空的油纸在蛋糕面上然后筛少许可可粉,再把纸拿掉花纹就在蛋糕上了,接着摆上水果,有果胶的涂上果胶,没有就算啦
A:模具最好买不沾的,不然就先把模具抹上油
B:喜欢轻乳酪口感的烤盘底下装一些水在放上模具,这个是水浴法,出来的蛋糕很湿润。我喜欢这样的,但是图上的这个不是
c:蛋糕出炉在外圈用到划一圈倒扣很轻易就能脱模