酸奶蛋糕的制作方法的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

• 步骤 2：

  搅拌完的状态

• 步骤 3：

  再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！

• 步骤 4：

  4将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

• 步骤 5：

  用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！

• 步骤 6：

  蛋白中加入4滴柠檬汁

• 步骤 7：

  7打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

• 步骤 8：

  蛋白打到细致无泡时加第二次糖

• 步骤 9：

  蛋白略见纹路时加第三次糖

• 步骤 10：

  10直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡

• 步骤 11：

  分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

• 步骤 12：

  12和好的面糊状态是很细致的

• 步骤 13：

  烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约180克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！