奶酪通心粉 Macaroni and Cheese【简易版】的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们先来做白酱吧。 先把牛奶加热，你可以用锅，但是我觉得微波炉转转就可以了，省的洗锅。（要注意！牛奶要热，但是不能热到起奶皮了。）

• 步骤 2：

  黄油中火在酱汁锅里中火融化，我说的酱汁锅其实就是随便什么锅，只要深一点的就好，因为中国不用saucepan这种东西呀~反正我家是没有。 加入面粉翻炒差不多1~2分钟，断面粉生味，但是只要有浅浅的黄色就好。 （不配图的原因是因为我家厨房脱排的灯坏了，灶台上暗暗的。） 关火！！

• 步骤 3：

  之后，那一个搅拌的东西，勺也好筷子也罢，当然有whisk是最好的了，就是手动的那种傻瓜式打蛋器！反正我家whisk找不到了，用勺拌的会辛苦一点点。 慢慢的分批次加入热的牛奶，并且要不停搅拌。直至无面粉颗粒。状态是一开始变浓稠，之后捏，还是变成牛奶一样没区别。所以不要以为自己牛奶放多了，记住100毫升！

• 步骤 4：

  之后，再把锅放在炉子上，中火，不停搅拌至液体浓稠，就是能包裹住勺子。 就像前面图片一样。加盐和胡椒。盐加到正常口味就行了，不要担心这是酱，所以要咸一点什么的。之后加入的奶酪是有咸味的。离火

• 步骤 5：

  煮通心粉，另取一锅，对，当然你可以在煮酱的同时煮通心粉，这样就差不多可以再9分钟之内搞定mac & cheese。 煮弯管通心粉是这样的，在水里加盐，加一勺橄榄油煮差不多6分钟全熟，但是这里要接近熟。所以少煮1~2分钟，具体你看通心粉的包装了。之后，撂出来，冷水冲一下。

• 步骤 6：

  把奶酪都弄小，你可以用刨的，但是作为我们家唯一一个吃奶酪的。我家不给我买刨子。所以我都是切的。而且今天运气不好，没买到羊奶酪什么的，所以我就多加了点车打Cheddar。Sharp Cheddar它味道浓一点，适合做这种通心粉。但是你要用普通的也是可以的，但是尽量不要用再制干酪，口感差好多。但是不要用马苏里拉mozzarella这种味道很淡的，我第一做就是用的马苏里拉，吃起来真的就是面糊糊。（马苏里拉就是可以拉丝的奶酪，普通用来做披萨的。我怕会有人不清楚，但是“做披萨的奶酪“这么low的话，我只说一次，太不专业了，因为能做披萨的又不止这一种。）

• 步骤 7：

  然后将煮酱的锅在放到中火上，把两种奶酪都融化在白酱里面。不停搅拌，然后加入煮过的通心粉，拌匀，炒2~3分钟。

• 步骤 8：

  其实到这里，已经可以出锅了。 但是我也可以再说几种后续做法。 ҉٩(*´︶`*)۶҉

• 步骤 9：

  第一种，加入辣椒粉或者番茄酱。因为都是奶酪的东西吃着总归会有点腻。

• 步骤 10：

  第二种，美剧里面还蛮熟悉的，就是加入mini hot dog。加点切块的小香肠！很好吃，因为有点肉味道惹！

• 步骤 11：

  第三种，虽然这是简易式的，但是你愿意把它做好看、复杂一点点的话。放入一个高温的碗。把通心粉放进去，再在上面撒一点马苏里拉芝士，芝士没有也是可以的，但是上面一定要撒面包糠或者面包块，放入烤箱200°C，中层15~20分钟。