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步骤 1:
奥利奥用擀面杖或者料理机打碎,铺在模具底部
步骤 2:
黄油隔热水融化
步骤 3:
融化的黄油倒入奥利奥中,压实,放冰箱冷藏待用
步骤 4:
芒果切块放入料理机中,加入15ml牛奶,打成泥待用,留一勺芒果泥做镜面(如果不需要镜面可不留)
步骤 5:
淡奶油打至6成发,就是刚开始出现纹理,但流动性还是很好
步骤 6:
事先冷水泡软的鱼胶,留一片鱼胶做镜面,如果不做镜面就不需要留
步骤 7:
牛奶+鱼胶+剩余的糖加热至微沸,离火
步骤 8:
等鱼胶稍凉,把芒果泥加进去,搅拌均匀后再加入淡奶油,搅匀即可
步骤 9:
草莓洗净切半,贴在模具边缘
步骤 10:
倒入一半慕斯液,轻震几下
步骤 11:
切一点芒果粒放上去,可增加慕斯口感,也可不放
步骤 12:
倒入剩余的慕斯液,刚好6寸接近满模,我做个薄薄的镜面,所以够了,如果想做厚一点的镜面,就不要倒太满。然后轻震几下放进冰箱冷藏半小时以上,再倒入镜面的慕斯液
步骤 13:
镜面制作:1片鱼胶加少许热水,混合预留的芒果泥,待凉后轻轻倒入蛋糕表面,再放入冰箱冷藏3-4小时
步骤 14:
4小时以后,把慕斯从冰箱中取出,用吹风机吹模具一圈,2分钟左右。或者用热毛巾捂模具
步骤 15:
最后切个芒果装饰一下,也可以打发淡奶油裱花装饰
步骤 16:
薄薄的镜面,薄薄的奥利奥底,成品切面参考,如果觉得饼干底薄,可以自己多加些~镜面也一样