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蜜豆枣泥北海道收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团A
- 高筋粉 300g
- 酵母 1/2小勺
- 砂糖 9g
- 蛋白 21g
- 淡奶油 84g
- 牛奶 95g
- 黄油 6g
- 主面团B
- 蛋白 24g
- 砂糖 45g
- 盐 1/2小勺
- 酵母 1/4小勺
- 奶粉 18g
- C
- 黄油 6g
蜜豆枣泥北海道的做法步骤
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步骤 1：
将面团A材料全部混合，揉成光滑的面团，扎入保鲜袋放冰箱冷藏发酵18个小时。将发好的中种面团撕成小块与主面团B混合至均匀，面包机揉大概13分钟左右加入C料黄油，整个面包机揉面过程全程40分钟左右，揉完能拉出大片薄膜。
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步骤 2：
放温室或者烤箱预热后余温发酵至2倍大，挤压出面团内的空气分成3等分揉圆并放至温室下醒发15分钟
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步骤 3：
取一个面团用擀面杖擀成长条状面片，放入蜜豆，从上往下卷起。
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步骤 4：
再将卷起的面团再次擀成长条状面片放入少许枣泥，然后再从上往下卷起
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步骤 5：
将卷好的面团放入吐司盒里室温38度，湿度85%的条件下进行最后发酵（我是用烤箱230度预热后的余温发酵的呢）
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步骤 6：
面团长到至吐司盒9分满的时候，盖上吐司盒盖，送入165度预热好的烤箱，烤35分钟左右
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步骤 7：
打开吐司盒，香喷喷的面包烤好啦。出炉的面包趁热脱模，待面包余温跟手心温度差不多时扎保鲜袋里密封，第二天就可以切片啦（我喜欢撕着吃
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步骤 8：
怎么样，还不错吧，味道好到没朋友！
