抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油和牛奶混合搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  依次将面粉和抹茶粉筛入

• 步骤 3：

  

  混合搅拌均匀，至无颗粒

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，画Z字混合均匀

• 步骤 5：

  

  面糊如图中状态，放一旁备用，准备打蛋白。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。打至非常细腻的蛋白，怎么搅都是很细腻的。

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒回剩余蛋白中

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  将搅拌好的面糊倒至铺有油纸的烤盘中，刮平

• 步骤 11：

  

  轻震两下，放进提前预热好的艾瑞斯风炉烤箱，150度，烤制25分钟即可。根据自家的烤箱的脾气做相应调整。

• 步骤 12：

  

  喜欢上色深点的就多烤一会哦～

• 步骤 13：

  

  时间到了出炉，从20公分高处往下震两下，把里面热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘，当到晾网上。

• 步骤 14：

  

  在正面盖一张油纸，反面来，把地下的油纸撕掉，再翻正面过来。

• 步骤 15：

  

  待到手温，洒上一层蜜豆就可以卷起来了。 将蛋糕片轻轻卷起，卷的时候要均匀用力，这样才能保证馅料厚薄均匀，卷好后用油纸包裹，放入冰箱冷藏40分钟定型

• 步骤 16：

  

  定完型就可以取出切块，抹茶卷好啦