微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸菜蒸肉收藏
浏览 93086
收藏 63
时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- ·酸菜 一把
- 五花肉 一斤
- 辣椒粉 适量
- 葱花 少许
- 猪油 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
酸菜蒸肉的做法步骤
-
步骤 1：
酸菜切段加辣椒粉用猪油小火炒香后垫到碗底；
-
步骤 2：
五花肉不要切，买来一块是多大就多大，随意在表面打几刀花刀，均匀的抹上一层薄盐和酱油腌制10分钟，放到炒酸菜的锅子里，小火稍微把肉的表面烤香；
-
步骤 3：
将肉盖到酸菜上面，用蚝油调少许水，淋到碗里放进高压锅隔水，上气后大火蒸半小时即可，吃前可以撒一点点葱花（可忽略）。
小贴士
1、蒸这个肉，一定要选用五花三层的肉，肥瘦相间，浓浓的酸菜味被肉肉吸收，肉里面的油被酸菜吸收，一点都不油腻，想吧！该有多美味就有多美味！火候到了，用筷子夹着肉肉一丝丝剥下来吃……巨香了。
2、蒸这个肉直接用大块，蒸出来会更加香，不用高压锅的话，普通蒸锅至少要蒸一小时以上。
3、用蚝油调一点水加入一起蒸，酸菜才能蒸得更透，味道才会释放得更加彻底。
湖南人嘴里说的酸菜，很多时候是指梅菜，就说今天这道酸菜蒸肉，其实也就是梅菜蒸肉。不同的是做法，不一样的做法才会做出最正点的滋味，唇齿留香，意犹未尽……
热门菜谱
