对于真正的“食肉动物”，排骨上的肉才是无法抗拒的诱惑。排骨的做法很多，不知道从什么时候开始，喜欢上了清炖排骨。不需迷惑味觉的斑斓调味，回归自然，吃出食材本色，也是另一种享受吧。
这道菜的关键在于食材选择和排骨处理方法。既然要享受本真肉滋味，当然要选择上好新鲜的精肋排，经过浸泡和焯水，去除血水和杂质，留下的只有纯粹的淡淡肉香。
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【清炖排骨】享受本真肉滋味收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排 600g
- 白萝卜 500g
- 黑木耳 适量
- 枸杞 适量
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法步骤
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步骤 1：
排骨斩块，洗净，用冷水浸泡半小时去除血水。
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步骤 2：
排骨焯水，捞出，热水冲洗干净。
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步骤 3：
焯好的排骨放入锅中，加入姜片、小葱白。
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步骤 4：
加入浸泡洗净的枸杞。
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步骤 5：
加入泡发过的黑木耳。
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步骤 6：
一次加入足量开水，煮沸二三分钟，转小火炖一个小时。
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步骤 7：
大火，加入白萝卜，煮沸转小火，炖30分钟。
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步骤 8：
关火，加入盐、葱花、香菜末，拌匀。
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步骤 9：
出锅装盘。
小贴士
开水量约为排骨量的四倍左右，以个人喜好调整，吃肉为主少加水，喝汤为主多加水，尽量一次加足。
