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红椒干椒爆炒猪肠收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 一小段，大概15厘米左右
- 芹菜 一颗
- 洋葱丝 一小撮
- 红尖椒 6个
- 干辣椒 12个
- 姜片 5片
- 大蒜 5个
- 花椒 十几粒
- 八角 1朵
- 老抽 一小勺
- 生抽 一大勺
- 料酒 适量
红椒干椒爆炒猪肠的做法步骤
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步骤 1：
大肠洗净，切小段。冷水下锅，煮至水沸后，将大肠捞出，用温水冲洗干净。然后再倒进无水无油的锅内大火翻炒，感觉油炸的差不多了盛出，油不要。喜欢吃油腻点的可以省略炸油这一步。
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步骤 2：
配料准备好，将炸过油的猪肠放入高压锅加入姜，大蒜，八角煮十分钟左右，这样比较省时间。不急的也可以慢慢煮。
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步骤 3：
将冷却后的高压锅打开，捞出大肠，汤留着有用。炒锅大火烧热，倒一点点油，油热后将花椒粒和干辣椒一起放进去炸。也可以放点姜。
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步骤 4：
放入大肠，继续大火翻炒片刻。放老抽，适量的糖和盐，还有料酒。大火不停的翻炒。
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步骤 5：
加入切好的辣椒，芹菜，洋葱丝。继续拌均匀。
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步骤 6：
放点生抽和葱段，起锅装盘。好几碗饭吃下去，我要跑多少天才能减回来啊！
