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简易版蒸圆子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 适量
- 红米 适量
- 虾仁 适量
- 鲜干贝 适量
- 小白菜 适量
- 葱姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 黑胡椒 适量
- 陈醋 适量
简易版蒸圆子的做法步骤
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步骤 1：
糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡超过3小时）；
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步骤 2：
虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜蒜剁小、切碎；
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步骤 3：
加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；
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步骤 4：
将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒；
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步骤 5：
装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。
小贴士
①海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；
②用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；
③用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；
④制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀；
⑤红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的哈；
⑥蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；
⑦绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。
