麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱿鱼洗净，撕去表面黑膜。（黑膜并不影响口感，只是影响菜品的成色。）

• 步骤 2：

  在鱿鱼的里面打上花刀。

• 步骤 3：

  将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。

• 步骤 4：

  锅内倒水烧开。

• 步骤 5：

  放入切好的鱿鱼，焯烫至成卷，捞出控水。

• 步骤 6：

  鸡肫洗净切2MM的片。

• 步骤 7：

  将焯烫鱿鱼的水再次烧开，撇去浮沫，放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。

• 步骤 8：

  将虾枪和虾须剪去，虾头冲净。虾身剥去虾皮，挑去虾肠。

• 步骤 9：

  蚬子肉挑去沙线和沙袋，用水冲净。

• 步骤 10：

  榆黄蘑剪去根部，用水冲净。

• 步骤 11：

  莴苣削去外皮，切成滚刀块。

• 步骤 12：

  香肠剥去包装，切成滚刀块。

• 步骤 13：

  锅内倒油，放入火锅度料，葱、姜、花椒粒、麻椒粒、小米椒及虾头。

• 步骤 14：

  小火炒香，炒出红油。

• 步骤 15：

  放入香肠块翻炒。

• 步骤 16：

  放入鱿鱼和鸡肫翻炒。

• 步骤 17：

  放入虾仁。

• 步骤 18：

  翻炒至虾仁变红，放入蚬子肉翻炒。

• 步骤 19：

  放入莴苣块。

• 步骤 20：

  翻炒均匀后略微焖制一会，以便莴苣块入味。

• 步骤 21：

  加入榆黄蘑。

• 步骤 22：

  翻炒至榆黄蘑变软，再焖制5分钟。

• 步骤 23：

  放入香菜碎，翻炒均匀即可可撒上熟芝麻。