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凉拌如意收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆芽 适量
- 葱 适量
- 红甜椒 适量
- 熟白芝麻 适量
- 香油 适量
- 陈醋 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜蓉 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
凉拌如意的做法步骤
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步骤 1：
黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
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步骤 2：
香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
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步骤 3：
锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
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步骤 4：
沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小贴士
1．汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；
2．葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；
3．味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；
4．白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；
5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；
6．有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。
