酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米（最好是圆糯米）洗净泡12-24小时到手指一碾米就碎。

• 步骤 2：

  上锅蒸30-40分钟(一定要蒸透)。将制作米酒的容器清洗干净，不能沾任何油性物质。

• 步骤 3：

  出笼后打散放凉到手温，用温开水调软，把酒曲按包装上的比例撒上搅拌均匀。

• 步骤 4：

  把米饭稍稍压实一点点。（可以在饭中间挖个洞，当洞中出水既表示发酵完成）

• 步骤 5：

  将密封的容器放入温暖处发酵（最佳温度是28度左右）30—36小时即可。

• 步骤 6：

  发酵好的酒酿可以再放冷藏室延长保存期限。