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奶油小面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 225克
- 低筋面粉 25克
- 细砂糖 20克
- 全蛋 25克
- 水 55克（我47克）
- 酵母 3克
- 淡奶油 50克
- 原味酸奶 38克
- 蜂蜜 10克
- 盐 3克
- 黄油 20克
奶油小面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油外的所有材料揉至光滑，加软化的黄油揉至扩展阶段。
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步骤 2：
将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
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步骤 3：
将揉好的面团取出，压扁排气，分割25克的小面团，一共16个，滚圆，松弛15分钟。
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步骤 4：
将松弛好的面团，再次滚圆，放入涂了油的烤盘中。
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步骤 5：
在发酵至两倍大的面团上，刷上一层全蛋液。
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步骤 6：
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
