法式巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  材料照片

• 步骤 2：

  融化巧克力，要隔水加熱。先放一點鮮奶油和糖，加熱融化糖。

• 步骤 3：

  丟入黑巧克力塊。

• 步骤 4：

  攪至巧克力完全融化後，移開，放涼。 等放涼的時間，把四顆蛋白打發。有攪拌器用攪拌器，沒攪拌器用打蛋器，不然拿筷子吧。把蛋白打發至硬，程度到插入筷子不會倒的程度。

• 步骤 5：

  蛋黃攪散。

• 步骤 6：

  倒好一小杯龍舌蘭

• 步骤 7：

  蛋黃分三次倒入微溫的巧克力攪勻，然後再倒入龍舌蘭，也分三次倒入，攪勻。此時巧克力的表面看起來像月球表面一樣，很粗糙。不用驚慌，正常的。(是的，第一次試這做法因為沒做過，所以驚慌，看到加了蛋黃和酒巧克力漿變成月球表面以為失敗了。)

• 步骤 8：

  拌入蛋白，分四次攪勻。

• 步骤 9：

  蛋白輕輕拌入巧克力即可，不要太用力攪。

• 步骤 10：

  和蛋白拌勻之後的巧克力漿。

• 步骤 11：

  然後倒入三百CC鮮奶油，也是打發至插入筷子插入不倒的程度。和蛋白一樣，分三次和巧克力漿攪勻即可。

• 步骤 12：

  倒入盒子裡，放入冰箱冷藏室至少十二小時，就有美味的巧克力慕斯了。