淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白

• 步骤 2：

  加入色拉油，充分打匀

• 步骤 3：

  加入牛奶，充分打匀

• 步骤 4：

  将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入

• 步骤 5：

  采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊（千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋）

• 步骤 6：

  将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）

• 步骤 7：

  往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）

• 步骤 8：

  将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气（这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡）

• 步骤 10：

  将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度（这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度，各种品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一样，这点，筒子们得自己试几次）

• 步骤 11：

  将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸

• 步骤 12：

  在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱

• 步骤 13：

  利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸

• 步骤 14：

  淋上巧克力酱（做法附后）

• 步骤 15：

  放凉成型

• 步骤 16：

  撒上稍少糖粉，挤上白巧克力线（自己吃的话，这步可不做，纯装饰用的）